武山粉条的基本介绍武山粉皮甄选优质淀粉，使用传统工艺和现代先进技术相结合精致而成。晶莹剔透、薄嫩洁净、质地均匀、久煮不化，食之香绵可口、清爽宜人、回味悠长，凉拌热炒、油炸、炖火锅均可，而且营养丰富。营养成分1.粉条里富含碳水化合物、膳食纤维...

武山粉条的基本介绍

武山粉皮甄选优质淀粉，使用传统工艺和现代先进技术相结合精致而成。晶莹剔透、薄嫩洁净、质地均匀、久煮不化，食之香绵可口、清爽宜人、回味悠长，凉拌热炒、油炸、炖火锅均可，而且营养丰富。

营养成分

1. 粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；

2. 粉条有好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，愈加爽口宜人。

历史民俗

借助淀粉加工粉，在国内至少已经有1400年历史。北魏贾思勰所著《齐民要术》中记载，粉英（淀粉）的作法是“浸米”、“淘其醋氮”、“熟研”、“袋滤”、“杖搅”、“停置”、“清澄”。宋代陈叟达著《本心斋疏菜谱》中写道：“碾绽绿珠”，形象的描述了绿豆粉的做法。

做法

涂布工艺步骤：精制淀粉材料－－调浆－－涂布－－糊化脱布－－预干－－时效－－切丝成型－－干燥－－包装－－成品粉条，从鲜粉到成品加工时间仅需2小时，达成时效可控化，大幅恢复鲜红薯核心功能。

漏瓢式工艺步骤：淀粉材料→制芡糊→合粉揣揉→抽气泡→漏丝成型→煮粉糊化→冷却捞粉→切断上挂→冷凝→冷冻→解冻干燥→（压块）包装→成品粉。

挤出式加工工艺步骤：配料与打芡--合浆--下料--加热成熟并挤出--冷却--干燥--定长切割--包装。

武山粉条的品尝食用方法

韩国风格拌粉条

主要材料：小野葱20克、大叶芹10克、红辣椒5克、香菇20克、过水粉条80克

调味料:杂菜调料：韩国酱油20毫升、糖稀10毫升、蒜末1克、香油2克

1、小野葱和大叶芹筹备比较嫩的部分作为材料。

2、香菇上抹些香油在火上稍微烤—下。

3、煮过的粉条和其他食材用杂菜调料炒制，然后把炒物放到香菇上，完成后可以一口吃下所有美食。